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我国目前餐厨垃圾处理在四个方面具有比较大的问题：

一是处理能力严重不足，处理率极低。

二是处理技术主要采用大型集中式处理方式，这类处理设施审批时间长，建设和调试周期长。

三是大型集中式处理实施一般位置偏远，增加了餐厨垃圾的运输距离，且容易产生二次污染和次生危害。

四是这类大型设施系统庞杂、***高，运营用人多、成本高，因此经济效益较差，需要长期财政补贴才能维持。

“椒江这3条试点街的创建，是市内以街为单位进行餐厨垃圾定时收运。”市综合行政局党组成员、市生活垃圾分类办专职副主任蔡仙春说，餐厨垃圾作为生活垃圾的一大类别，事关等广受关注的安全问题，因此做好餐饮行业的餐厨垃圾规范收运工作显得极为重要。“接下来，我们要将餐厨垃圾规范收运工作逐步推向椒江乃至市区所有单位和餐饮企业，同时开展餐厨垃圾专项整治，严加管控餐厨垃圾，严厉打击餐厨垃圾乱倒偷倒或流入养殖渠道的行为，切实增加人民群众的生态获得感和生活幸福感。

此前，康师傅、旺旺等卷入台湾事件，使得再一次成为人们关注的焦点。如何杜绝，让消费者可以不为而担心，餐厨垃圾处理成为掐断的关键，未来餐厨垃圾处理将会迎来广阔的市场空间。

 前瞻产业研究院发布的《 2015-2020年中国生活垃圾处理行业发展前景与***预测分析报告》 显示，根据天津大学环境工程学院等研究机构联合发布的《国内外餐厨垃圾处理状况概述》数据：我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%-62%。同时随着国内人民生活水平的不断提升，大众餐饮的结构和数量也将更为丰富，因而我们认为这一比例还将继续攀升。

餐厨垃圾脱水设备工艺流程：生物法：用微生物细胞处理餐厨垃圾，利用微生物的生长、繁殖和代谢，积累有用的细胞、酶和中间体，干燥后制成蛋白饲料。物理方法：将餐厨垃圾直接脱水，干燥消毒，粉碎后制成饲料。脱水方法包括常规高温脱水、发酵脱水和油炸脱水。选用自然界中生命力和增殖能力较强的高温复合微生物菌株，在生化处理设备中对食品、餐厨垃圾等有机废弃物进行高温高速发酵，降解转化各种有机物。